- Yield: Media
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 2-3 minutes
Ravioli di ricotta e spinaci
Un classico della tradizione, una ricetta semplicissima spiegata passo per passo.
Ingredienti
Preparazione
Preparate l’impasto amalgamando la semola alle uova intere, aiutandovi aggiungendo poca acqua tiepida salata. Quando l'impasto risulterà liscio e compatto lasciate riposare l’impasto coperto da un panno. Preparate ora il ripieno: lavorate la ricotta con una forchetta, unite le uova, lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e gli spinaci lavata, lessati in pochissima acqua, strizzati e lasciati intiepidire. Aggiungete un po di semola se l’impasto risulta troppo morbido. Tirate quindi la pasta in una sfoglia sottile e versate un cucchiaio di ripieno a distanza regolare. Chiudete la sfoglia eliminando l’aria schiacciando l’impasto con le dita. Con la rotella tagliate la sfoglia ricavando i ravioli. I ravioli vanno posti su un canovaccio leggermente insemolato.
